注文が増えてきて、店主さんは1人目を採用した。
焙煎は任せない。まずは計量、封止、ラベル、梱包。いわゆる“回す”側から。
ある日、夕方のピーク。
・焙煎はちょうど冷却中
・梱包台には伝票の山
・足元には段ボールの切れ端
・そして、新人さんの手元では、袋の封がうまくいかない
「これ、どうすれば…」と小さな声。
でも店主さんは、焙煎機のほうを見ながら「そのまま続けて！」と返す。
新人さんは、焦って“いつも通りっぽく”手を動かす。
封止の熱で、指先が「あっ」となる。
袋が少しズレて、慌てて押さえ直す。足元の段ボールを踏みかけて、体が一瞬よろける。
その瞬間、事故の種が揃う。
新人が怖いのは、ミスじゃない。
「止められない状態」で、手順が曖昧な作業を続けること だ。
「止めていい」を許可できていないと、境界線も手順も“実装”されません。
ここが、雇った瞬間に事故りやすい理由です。
焙煎所の話だけど、本質はどの現場も同じ
新人は、まだ「危険予知（KY）」が育っていません。
※ここでいうKYは“空気を読む”ではなく、危ないポイントを先に見つける話です。
ベテランが“空気”で回している部分が、新人には見えない。
「見て覚えて」が成立するのは、前提を共有できている人同士だけです。
新人には、その前提が見えないまま残ります。
だから新人はこうなる：
・分からないけど、忙しそうだから聞けない
・止めたら迷惑かけそうで止められない
・“なんとなく”で進めて、結果的に危ない方へ寄る
この状態を止めるために、まず決めたいルールは1つです。
止めてOK。むしろ止めてくれ。
「安全第一」みたいなスローガンより強い。
なぜなら、新人が事故らないために必要なのは“行動の許可”だから。
停止の権限は新人にもある（誰でも止めていい）。
「止めてOK」を文化にするための3点セット
“言っただけ”だと、現場は1週間で元に戻ります。
「止めてOK」は、仕組みにすると回ります。
1) 止めていい条件を、3つに絞って言語化する
全部を網羅しようとすると失敗します。新人は覚えられない。
まずはこの3つに絞って整理します。
・いつもと違う（音・におい・熱・動き・表示・感触）
・手順が曖昧（自信がない／判断が割れる／初めて）
・体が危ない（無理な姿勢／無理な重量／滑る・つまずく）
これを合言葉にすると、新人は止めやすい。
「“いつもと違う・自信ない・体が危ない”は止めていい」
焙煎所なら、特に「いつもと違う」「何か違う」は強いです。
熱、煙、排気、粉じん、詰まり――“いつも通り”が崩れた瞬間に事故が起きます。
2) “止めた後の手順”を固定する（止めたら詰む、をなくす）
新人が止められない最大の理由はこれ。
止めたら、次に何をしていいか分からない。
だから、止めた後は一本道にします。
止めたら、この3手順
- 手を止める（安全な場所に退避）
- 声をかける（「止めました。理由は◯◯です」）
- 1分で状況共有（写真1枚／メモ1行でOK）
ここで重要なのは「写真1枚／メモ1行」。
報告を重くすると、誰も止めなくなります。
3) “止めた人が得する”運用にする（褒める・守る）
止めた人が損をすると、文化は続きません。
・止めたら怒られた
・止めたら忙しくなった
・止めたら「空気読め」と言われた
これが1回でも起きると、新人は二度と止めません。
だから、最初の1か月は、少し露骨でいい。
止めたら、まず褒める。判断の正誤は後。
「止めた判断が合ってた／間違ってた」は、その次。
先に褒めるのは、“止める行動”を強化するためです。
そのまま貼れる「止めてOK」掲示文
現場に貼るなら、長文は読まれません。これくらいが強い。
止めてOK（むしろ止めてください）
・いつもと違う（音・におい・熱・動き）
・手順に自信がない（初めて／迷う）
・体が危ない（無理な姿勢／重い／滑る）
止めたら：①止める ②呼ぶ ③写真1枚（難しければメモ1行）
迷ったら
そのまま止めて
呼んでいい
店主さん、忙しい時ほど、これを言う！
新人に声掛けする短いセリフを、あらかじめ用意しておくと、現場がキレイに回ります。
・「忙しいから止めないで」→ “忙しい時ほど止めて。”
・「こんなので止めていいんですか」→ “その判断で大丈夫。”
・「怒られそうで…」→ “止めて怒られることはない。止めない方が困る。”
・「今、手が離せないです…」→ “OK、30秒待って。止めたまま触らないで。”
明日やること（3つ）
- 止めていい条件を3つに絞って、言葉にする（いつもと違う／自信ない／体が危ない）
- 止めた後の一本道を決める（止める→声かけ→写真1枚メモ1行）
- 止めた人を先に褒める（正誤の議論は後で）
※本連載は、複数の現場の“あるある”を詰め込んで一般化し、分かりやすさのために再構成した架空の設定です。
